{"id":9697,"date":"2015-11-11T09:01:41","date_gmt":"2015-11-11T11:01:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=9697"},"modified":"2018-08-27T09:54:47","modified_gmt":"2018-08-27T12:54:47","slug":"setor-de-comida-fora-de-casa-cresce-mesmo-em-tempo-de-economia-magra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/setor-de-comida-fora-de-casa-cresce-mesmo-em-tempo-de-economia-magra\/","title":{"rendered":"Setor de comida fora de casa cresce mesmo em tempo de economia magra"},"content":{"rendered":"<p>A escassez de m\u00e3o de obra para o trabalho dom\u00e9stico no Brasil turbinou a expans\u00e3o dos servi\u00e7os e da ind\u00fastria da alimenta\u00e7\u00e3o, at\u00e9 ent\u00e3o mais favorecida pelo tr\u00e2nsito ca\u00f3tico das grandes cidades e a falta de estacionamentos, que reduziram o tempo do almo\u00e7o em casa. A nova oportunidade levou tamb\u00e9m para a rua as mudan\u00e7as de h\u00e1bito do consumidor, agora com interesses voltados para dietas especiais, seja em raz\u00e3o do estilo saud\u00e1vel de viver, seja por recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e9dica. A valoriza\u00e7\u00e3o da gastronomia \u00e9 fator adicional. O ranking de est\u00edmulos ao setor, portanto, segue sem parar de crescer, embora num cen\u00e1rio de crise econ\u00f4mica exija ajustes de gest\u00e3o e muita aten\u00e7\u00e3o ao caixa.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/comida-fora-de-casa.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/comida-fora-de-casa-300x199.jpg\" alt=\"comida-fora-de-casa\" width=\"300\" height=\"199\" class=\"alignright size-medium wp-image-9698\" \/><\/a><br \/>\nDos carrinhos de sandu\u00edche, passando pela nova onda dos food trucks, at\u00e9 chegar aos restaurantes, a vasta oferta de neg\u00f3cios que o setor proporciona tem seu lado extremamente motivador, mas cria situa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m muito complexas, como observa Lucas P\u00eago, diretor-executivo da se\u00e7\u00e3o mineira da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). \u201cN\u00e3o vamos falar de crise, pelo contr\u00e1rio, o setor permanecer\u00e1 em crescimento\u201d, afirma.<br \/>\nOs desafios tamb\u00e9m s\u00e3o proporcionais \u00e0s perspectivas das empresas, de acordo com o executivo. Subiram as despesas com servi\u00e7os p\u00fablicos administrados, a exemplo de \u00e1gua e luz, al\u00e9m da press\u00e3o maior dos alugu\u00e9is de im\u00f3veis, cuja participa\u00e7\u00e3o no custo fixo dos empreendimentos mais que dobrou, alcan\u00e7ando pelo menos 10% dos gastos totais mensais. Os empreendedores t\u00eam sido for\u00e7ados, da mesma forma, a assumir outros servi\u00e7os de responsabilidade do poder p\u00fablico, para oferecer mais seguran\u00e7a aos clientes e refor\u00e7ar a limpeza dos estabelecimentos.<br \/>\nA regulamenta\u00e7\u00e3o mais apertada sobre os neg\u00f3cios da alimenta\u00e7\u00e3o imp\u00f5em aten\u00e7\u00e3o redobrada. \u201cH\u00e1 um excesso de leis sobre o setor. Tramitam na C\u00e2mara dos Deputados 30 projetos para enquadrar a atividade, e eles, geralmente, implicam penalidades ou adequa\u00e7\u00e3o que v\u00e3o demandar investimentos\u201d, alerta Lucas P\u00eago. No entanto, quem est\u00e1 disposto a arrega\u00e7ar as mangas e planejar cada passo do empreendimento tem boas perspectivas de sair vitorioso da empreitada. Com base em dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), os gastos das fam\u00edlias com alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar evolu\u00edram de 24% em 2003 para 31% em 2009.<br \/>\nEstudos comparativos da Abrasel, tomando como par\u00e2metro as despesas dos norte-americanos fora do lar \u2013 evolu\u00edram de 34% nos anos 1970 para 48% em 2008, \u00faltimo dado dispon\u00edvel \u2013, indicam que o consumo de alimentos no Brasil nesse quesito vai abocanhar 40% do or\u00e7amento familiar dentro de 10 anos. Por tr\u00e1s dos n\u00fameros, o setor ter\u00e1 de se preparar, segundo Lucas P\u00eago, para atender aos novos desejos do consumidor.<br \/>\n<strong>Apelo <\/strong><br \/>\nO Instituto Nielsen, empresa mundial especializada em informa\u00e7\u00e3o e pesquisa, divulgou estudo em janeiro mostrando que 88% dos consumidores no mundo est\u00e3o dispostos a pagar mais por alimentos que apresentem atributos saud\u00e1veis em algum grau. O estudo Global sobre sa\u00fade e bem-estar foi feito mediante a consulta a 30 mil pessoas em 60 pa\u00edses. Metade delas est\u00e1 tentando perder peso. A disposi\u00e7\u00e3o de pagar mais por benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade \u00e9 maior nas na\u00e7\u00f5es em desenvolvimento.<br \/>\nP\u00eago, da Abrasel, diz que o potencial do setor \u00e9 tamb\u00e9m grande em raz\u00e3o da alta informalidade dos neg\u00f3cios, que alcan\u00e7a 60% no segmento. Com as vantagens que a formaliza\u00e7\u00e3o do empreendimento traz, ele vai logo desvendando alguns mitos para os novatos no setor. \u201cAbrir um restaurante n\u00e3o traz nenhum tipo de tranquilidade e quem gosta de cozinhar deve saber que se decidir assumir a gest\u00e3o da empresa o que menos vai fazer \u00e9 justamente cozinhar\u201d, alerta.<br \/>\n<small><em>Fonte: Estado de Minas<\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A escassez de m\u00e3o de obra para o trabalho dom\u00e9stico no Brasil turbinou a expans\u00e3o dos servi\u00e7os e da ind\u00fastria da alimenta\u00e7\u00e3o, at\u00e9 ent\u00e3o mais favorecida pelo tr\u00e2nsito ca\u00f3tico das grandes cidades e a falta de estacionamentos, que reduziram o tempo do almo\u00e7o em casa. 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