{"id":7666,"date":"2014-06-09T21:23:33","date_gmt":"2014-06-10T00:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=7666"},"modified":"2018-08-27T09:56:29","modified_gmt":"2018-08-27T12:56:29","slug":"amigos-criam-cursos-que-ensinam-a-apreciar-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/amigos-criam-cursos-que-ensinam-a-apreciar-cerveja\/","title":{"rendered":"Amigos criam cursos que ensinam a apreciar cerveja"},"content":{"rendered":"

\u201cAprenda com o dinheiro dos outros e depois acerte com o seu\u201d. Foi com essa frase na cabe\u00e7a, ouvida durante uma palestra sobre empreendedorismo na faculdade, que Kathia Zanatta esperou pacientemente pela melhor oportunidade para come\u00e7ar seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Kathia trabalhou em cervejarias de peso como Paulaner e Schincariol e foi a primeira brasileira a se formar como sommelier de cervejas no exterior. Depois de alguns anos como funcion\u00e1ria em grandes empresas, juntou-se aos ex-colegas de trabalho Alfredo Ferreira e Est\u00e1cio Rodrigues para criar o Instituto da Cerveja, ao qual hoje se dedica em tempo integral.
\n\"instituto_cerveja\"
\nO Instituto \u00e9 uma iniciativa pioneira no Brasil para disseminar a cultura da bebida. H\u00e1 cursos introdut\u00f3rios, profissionalizantes e de especializa\u00e7\u00e3o com o objetivo de ensinar um pouco mais sobre esse universo. A sede oficial foi aberta no in\u00edcio deste ano em Moema, bairro nobre de S\u00e3o Paulo, mas a hist\u00f3ria da empresa come\u00e7ou h\u00e1 cerca de cinco anos.
\nRodrigues foi quem deu o pontap\u00e9 inicial. Ele deixou a Schincariol em 2009, ap\u00f3s sete anos no grupo, e foi para a It\u00e1lia fazer um curso de sommelier de cerveja. Assim como Kathia, ele tamb\u00e9m tinha vontade de empreender, mas n\u00e3o sabia exatamente por qual caminho se aventurar. Durante sua temporada no exterior, come\u00e7ou a se perguntar se n\u00e3o seria um bom momento para inaugurar um curso como esse no Brasil. \u201cO mercado dava ares de que ia crescer. Ofereci o projeto para a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers (ABS), que s\u00f3 tinha cursos sobre vinho. Eles aceitaram de primeira. Fomos l\u00e1 para desenvolver esse projeto e em agosto de 2010 inauguramos a primeira turma de sommeliers de cerveja do Brasil\u201d, lembra.
\nDesde ent\u00e3o, mais de mil pessoas j\u00e1 conclu\u00edram o curso e as aulas nunca deixaram de ser ministradas por falta de interesse. \u201cDesde a primeira turma que formamos havia uma lista de espera\u201d conta Rodrigues.
\nA parceria com a ABS ia bem, mas por conta do aumento da demanda e da vontade de deixar o projeto mais com a personalidade dos idealizadores, eles decidiram formatar o Instituto da Cerveja em 2012. Com a nova organiza\u00e7\u00e3o, ficou mais f\u00e1cil apresentar o projeto ao mercado e idealizar novos cursos. A abertura da sede profissionaliza definitivamente o neg\u00f3cio: os cursos agora ter\u00e3o salas pr\u00f3prias, constru\u00eddas para facilitar as aulas.
\nPara todos os gostos<\/strong>
\nO curso original de sommeliers n\u00e3o \u00e9 barato (atualmente sai por R$ 2,5 mil), mas o Instituto garante que quem se forma sai pronto para trabalhar com cerveja, seja como consultor em restaurantes, importador ou at\u00e9 mesmo fabricante independente. \u201cO mais gostoso de ver ao final de um curso s\u00e3o pessoas deixando de serem funcion\u00e1rias de alguma empresa e abrindo seu neg\u00f3cio. Muitos profissionais mudam de carreira\u201d, afirma Rodrigues.
\nPara quem acha que o assunto \u00e9 apenas hobby, h\u00e1 os cursos introdut\u00f3rios. J\u00e1 para quem quer crescer na profiss\u00e3o, foi lan\u00e7ado recentemente um curso avan\u00e7ado, voltado aos alunos que j\u00e1 se formaram sommeliers e desejam se aprofundar ainda mais no assunto. De olho na demanda crescente por cervejas diferenciadas em bares e restaurantes, ser\u00e1 lan\u00e7ado em breve um curso de servi\u00e7o, voltado para gar\u00e7ons.
\nMas a maior prova de que os tr\u00eas amigos entraram no mercado certo, na hora certa, talvez seja o curso de capacita\u00e7\u00e3o de professores. A demanda tem sido t\u00e3o grande que os tr\u00eas n\u00e3o est\u00e3o dando conta de atender aos interessados e precisam refor\u00e7ar o time.
\n\u201cA gente est\u00e1 come\u00e7ando a surfar uma onda que outros pa\u00edses j\u00e1 v\u00eam surfando h\u00e1 10, 15 anos. Os brasileiros est\u00e3o come\u00e7ando a descobrir cervejas artesanais\u201d, diz Rodrigues. Segundo ele, 98% das cervejas consumidas no pa\u00eds ainda s\u00e3o \u201cmain stream\u201d e as vendas s\u00e3o dominadas pelas quatro grandes marcas (Heineken, AmBev, Petr\u00f3polis e Brasil Kirin). Por outro lado, o mercado de cervejas premium cresce 25% ao ano, com o aumento de importadoras e microcervejarias nacionais.
\n\u201cUm dos term\u00f4metros que a gente tem sobre o mercado \u00e9 a abertura de novos neg\u00f3cios, outro \u00e9 a demanda por pessoas especializadas em cerveja. Acho que a estamos num momento bom no Brasil. Vale lembrar: a pessoa que consome cerveja especial dificilmente d\u00e1 um passo para tr\u00e1s. Obviamente que o produto precisa ter um pre\u00e7o convidativo e ela vai experimentar marcas diferentes\u201d, opina Rodrigues.
\nEstrat\u00e9gia<\/strong>
\nPara divulgar os cursos, o Instituto da Cerveja adota uma comunica\u00e7\u00e3o quase totalmente voltada para as m\u00eddias sociais, al\u00e9m de contar com o boca a boca dos ex-alunos. Parcerias com restaurantes, cervejarias e eventos tamb\u00e9m ajudam a colocar o nome da empresa no mercado.
\nCom o objetivo de divulgar a import\u00e2ncia do profissional especializado na bebida, eles promoveram no in\u00edcio de mar\u00e7o o 1\u00ba Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cerveja. Foram dois dias de prova e o time de jurados contou com dois convidados internacionais.
\n\u201cTivemos 90 inscritos e o concurso teve uma repercuss\u00e3o super positiva. A partir das discuss\u00f5es que tivemos ali tamb\u00e9m percebemos que precisamos criar um padr\u00e3o de servi\u00e7o da cerveja no pa\u00eds. Queremos agora convidar donos de bares com tradi\u00e7\u00e3o cervejeira e criar um consenso, por exemplo, como abrir a cerveja, o que fazer com a rolha, se na hora de servir voc\u00ea inclina o copo ou n\u00e3o\u201d, explica Kathia.
\nTanto ela quanto Rodrigues s\u00e3o un\u00e2nimes em dizer: eles trabalham muito mais sendo donos do pr\u00f3prio neg\u00f3cio, mas est\u00e3o realizando um sonho. \u201cE veja, eu trabalho com cerveja o dia inteiro e ainda ganho dinheiro com isso, d\u00e1 para querer mais?\u201d, brinca Rodrigues. Fica dif\u00edcil discordar.
\nFonte: \u00c9poca Neg\u00f3cios<\/a><\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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