{"id":4156,"date":"2013-12-11T08:43:05","date_gmt":"2013-12-11T10:43:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=4156"},"modified":"2018-08-27T09:57:42","modified_gmt":"2018-08-27T12:57:42","slug":"dupla-inaugura-food-truck-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/dupla-inaugura-food-truck-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Dupla inaugura food truck em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"

\"food-truck-sp\"Comida artesanal com praticidade de fast food. Essa \u00e9 a proposta do Buzina Food Truck, que estar\u00e1 pelas ruas de S\u00e3o Paulo a partir desta ter\u00e7a-feira, 10 de dezembro. Pilotado pelos chefs Marcio Silva e Jorge Gonzalez, o empreendimento custou cerca de R$ 300 mil e deve ganhar pelo menos mais uma unidade m\u00f3vel no in\u00edcio de 2014.
\n\u201cA gente vem de restaurantes de alta gastronomia e queria sair desse mundo pra fazer uma comida com t\u00e9cnica s\u00f3 que mais simples e a pre\u00e7os acess\u00edveis\u201d, diz Silva, que, no ano passado, fechou as portas do seu restaurante Oryza. \u201cEu sei dos encargos de abrir e fechar um restaurante. E em S\u00e3o Paulo os custos est\u00e3o invi\u00e1veis\u201d, afirmou.
\nA alternativa foi recorrer a um antigo sonho da dupla, familiarizada com os food trucks dos Estados Unidos, onde ambos moraram. \u201cO Buzina Food Truck foi uma necessidade criativa\u201d, diz Silva. H\u00e1 um ano ele e Gonzalez come\u00e7aram a pesquisar caminh\u00f5es, fornecedores e leis vigentes nos Estados Unidos e na Europa.
\nO caminh\u00e3o da Mercedes Benz foi planejado para abrigar uma cozinha de maneira segura: o interior \u00e9 de a\u00e7o inoxid\u00e1vel e com materiais que n\u00e3o pegam fogo. Os equipamentos s\u00e3o os mesmos de uma cozinha industrial. Para driblar a falta de espa\u00e7o, a dupla aluga uma cozinha base no Brooklyn, na zona sul de S\u00e3o Paulo, para o pr\u00e9-preparo e armazenagem dos alimentos.
\nCom um card\u00e1pio de quatro pratos, o truck tem capacidade para servir cerca de 150 refei\u00e7\u00f5es. Entre as op\u00e7\u00f5es principais, que custam de R$ 12 a R$ 19, encontra-se o frango org\u00e2nico ao curry com cuscuz marroquino e chutney de manga. O caminh\u00e3o contar\u00e1 com duas bicicletas para entregas em um raio de 1 km. \u201cUm delivery pode aumentar o lucro em 20% a 30%. Quando voc\u00ea faz um neg\u00f3cio que n\u00e3o \u00e9 de costume em uma regi\u00e3o, \u00e9 preciso fazer o melhor poss\u00edvel para que essas pessoas venham at\u00e9 voc\u00ea\u201d, diz Silva.
\nPara os pr\u00f3ximos quatro meses, a meta \u00e9 ter tr\u00eas caminh\u00f5es em circula\u00e7\u00e3o em S\u00e3o Paulo para conciliar a venda na rua com vendas em empresas e em eventos. No futuro, a dupla pretende ainda abrir duas unidades no Rio de Janeiro. Para isso, a ideia \u00e9 fazer sociedades com chefs locais, concedendo parte do faturamento do caminh\u00e3o.
\nProjeto de lei<\/strong>
\nNo Brasil, s\u00f3 \u00e9 permitida a venda de cachorros-quentes em vans e pastel nas barracas de feiras livres. Esse cen\u00e1rio est\u00e1 prestes a mudar com a poss\u00edvel san\u00e7\u00e3o do projeto de lei do vereador Andrea Matarazzo, que prop\u00f5e a regulamenta\u00e7\u00e3o da venda de alimentos em vias p\u00fablicas. O prefeito Fernando Haddad tem at\u00e9 o final de janeiro de 2014 para sancionar ou n\u00e3o o projeto.
\nEnquanto a o projeto de lei, que j\u00e1 teve duas aprova\u00e7\u00f5es na C\u00e2mara Municipal, n\u00e3o entra em vigor, o Buzina Food Truck ficar\u00e1 estacionado em empresas, lojas e outras vagas particulares. O itiner\u00e1rio ser\u00e1 divulgado nas redes sociais da empresa.
\nFonte: Revista PEGN<\/a><\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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