{"id":2766,"date":"2013-10-09T10:59:19","date_gmt":"2013-10-09T13:59:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=2766"},"modified":"2018-08-27T09:58:32","modified_gmt":"2018-08-27T12:58:32","slug":"bolos-do-tempo-da-vovo-oferecem-lucro-de-ate-r-233-mil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/bolos-do-tempo-da-vovo-oferecem-lucro-de-ate-r-233-mil\/","title":{"rendered":"Bolos do tempo da vov\u00f3 oferecem lucro de at\u00e9 R$ 23,3 mil"},"content":{"rendered":"

\"bolinhos-da-vovo\"Conhecidos como iguarias do tempo da vov\u00f3, os bolos caseiros s\u00e3o vistos com cada vez mais frequ\u00eancia nos balc\u00f5es de cafeterias e docerias. H\u00e1 empresas \u2013como a Torta Maria, a Santo Bolo e a Signorina Bolos da Vov\u00f3\u2013 que apostam na produ\u00e7\u00e3o do quitute como oportunidade de neg\u00f3cio.
\nO faturamento vai de R$ 30 mil a R$ 93,3 mil, com margem de lucro de R$ 6.600 at\u00e9 R$ 23,3 mil.
\nCom receitas simples, de ovos, farinha, manteiga, fermento e a\u00e7\u00facar, chefs de cozinha oferecem bolos de fub\u00e1, bem-casado, brigadeiro, maracuj\u00e1 e lim\u00e3o com pre\u00e7os at\u00e9 20% mais altos que em padarias.
\nSegundo os empres\u00e1rios, a propaganda do neg\u00f3cio \u00e9 o cheirinho dos bolos.
\nReceita mineira de m\u00e3e para filha<\/strong>
\nFundada em janeiro de 2010, a Torta Maria, de S\u00e3o Paulo (SP), oferece oito tipos de bolo, que s\u00e3o vendidos em apenas dois tamanhos: 19 cm (R$ 30) e 22 cm (R$ 37,50). Quem optar por uma fatia paga R$ 7.
\nPara come\u00e7ar o neg\u00f3cio, os empres\u00e1rios investiram R$ 180 mil. A empresa fatura R$ 93,3 mil por m\u00eas e tem um lucro m\u00e9dio mensal de R$ 23,3 mil.
\nA empresa \u00e9 um projeto de Maria Jos\u00e9 Cunha Rosa, 58, que herdou o gosto pela cozinha da m\u00e3e, Maria Ribeiro da Cunha, morta em 1992. Nascida em Jo\u00e3o Monlevade (MG), a empres\u00e1ria administra o neg\u00f3cio em sociedade com o filho, Caue, 34, que trocou a profiss\u00e3o de vendedor de carros pela doceria.
\nAntes de abrir o neg\u00f3cio, ela e o filho administraram um restaurante para funcion\u00e1rios do banco Panamericano e venderam bolos na regi\u00e3o da Avenida Paulista, no centro da capital de S\u00e3o Paulo.
\nDe acordo com Caue, os segredos da cozinha mineira, guardados a sete chaves pela m\u00e3e, s\u00e3o a alma do neg\u00f3cio. “S\u00e3o habilidades que ela adquiriu no dia a dia e que encantam os nossos clientes”, diz.
\nChef troca economia pela cozinha<\/strong>
\nCom mais de mil receitas catalogadas, a economista Marieta Cardoso, 60, dona da Santo Bolo, de S\u00e3o Paulo (SP), nunca exerceu a profiss\u00e3o que planejou, pois a paix\u00e3o pela cozinha a pegou desde pequena.
\nCardoso trabalhou durante 20 anos com a produ\u00e7\u00e3o de doces e salgados para anivers\u00e1rios e casamentos antes de investir no segmento de bolos caseiros.
\nAo longo dos anos, segundo a empres\u00e1ria, foi pesquisando receitas e novos ingredientes e resolveu mudar o perfil do neg\u00f3cio. A doceria oferece 15 tipos de bolo. Os pre\u00e7os variam de R$ 7 a fatia a R$ 25 o bolo com peso m\u00e9dio 1 kg.
\n“Como trabalho com produtos diferenciados, a gente busca novidades pesquisando as receitas antigas e como o mercado est\u00e1 inovando”, diz.
\nA empresa, que est\u00e1 h\u00e1 quase dois anos no mercado, hoje tem uma loja em S\u00e3o Paulo e outra em Santo Andr\u00e9 (ABC).
\nPara come\u00e7ar o neg\u00f3cio, Cardoso diz que investiu R$ 120 mil. Atualmente, fatura R$ 30 mil por m\u00eas e tem lucro de R$ 6.600.
\nIrm\u00e3s homenageiam av\u00f3s e tias<\/strong>
\nO card\u00e1pio da Signorina Bolos da Vov\u00f3, de S\u00e3o Paulo, foi montado com receitas da fam\u00edlia das empres\u00e1rias Paula Mastandr\u00e9a, 45, e a irm\u00e3 Eliana, 60. Para homenagear as tias e as av\u00f3s que deram origem ao neg\u00f3cio, cada bolo do card\u00e1pio leva o nome da autora da receita.
\n“O bolo caseiro nos remete \u00e0 inf\u00e2ncia e \u00e9 imposs\u00edvel comermos um peda\u00e7o sem lembrar delas. Por isso, resolvemos fazer a homenagem”, diz Eliana.
\nA empresa, aberta em novembro de 2012, oferece 18 tipos de bolo, com pre\u00e7os de R$ 10 (para bolos comuns) e R$ 22 (para bolos com ingredientes especiais).
\nPara iniciar o neg\u00f3cio, as empres\u00e1rias investiram R$ 220 mil. Atualmente, a empresa fatura R$ 50 mil por m\u00eas e tem lucro aproximado de R$ 10 mil. A produ\u00e7\u00e3o de bolos representa 70% do faturamento da doceria.
\nPara cobrar caro, produto deve ter qualidade, diz consultor<\/strong>
\nSegundo o consultor do Sebrae-SP (Servi\u00e7os de Apoio \u00e0 Micro e Pequena Empresa) Ruy Soares de Barros, com a fama que os bolos caseiros est\u00e3o ganhando atualmente, \u00e9 comum que alguns empreendedores exagerem no pre\u00e7o. Em docerias e cafeterias eles custam at\u00e9 20% mais do que em padarias.
\nA medida pode prejudicar o neg\u00f3cio. “O produto precisa realmente valer o pre\u00e7o. Cobrar a mais apenas porque ele recebeu o nome de ‘gourmet’, por exemplo, n\u00e3o vai satisfazer o cliente. Ele precisa ter um sabor diferenciado que justifique o valor”, diz.
\nDe maneira geral, especialistas afirmam que a margem de lucro acima de 30% nessa \u00e1rea, sem que o empres\u00e1rio justifique o pre\u00e7o, pode inviabilizar o neg\u00f3cio. “O cliente precisa entender porque est\u00e1 pagando mais pelo produto”, diz o consultor.
\nPara o consultor, uma forma de entrar neste mercado \u00e9 come\u00e7ar a produ\u00e7\u00e3o com pequenas quantidades e fechar parcerias com caf\u00e9s para vender bolos em fatia. Com a medida, \u00e9 poss\u00edvel ter uma margem de lucro entre 20% e 25%.
\nPrazo de retorno \u00e9 de 12 a 36 meses<\/strong>
\nSegundo especialistas, para se manter no mercado o empreendedor deve se planejar, pois o prazo de retorno \u00e9 de 12 a 36 meses. Segundo especialistas, todo o dinheiro que entra deve ser reaplicado no neg\u00f3cio para garantir o capital de giro.
\nA consultora Luisa Mandetta, da Marcio Rodrigues e Associados, afirma que o n\u00famero de empresas de bolos caseiros vem aumentando, o que significa que o consumidor possui mais op\u00e7\u00f5es de escolha e ainda h\u00e1 um mercado para ser explorado.
\nMandetta diz, no entanto, que se fizermos uma compara\u00e7\u00e3o com outras empresas de um \u00fanico produto \u2013como temakerias ou lojas de sorvetes e iogurtes\u2013, podemos esperar menos empres\u00e1rios e mais n\u00famero de lojas nos pr\u00f3ximos anos.
\n“As lojas que conseguirem se estabilizar ter\u00e3o a possibilidade de expandir via rede ou franquia, mas, com o tempo, muitas que hoje est\u00e3o abrindo ou abertas n\u00e3o conseguir\u00e3o sobreviver aos primeiros anos”, diz.
\nDe acordo com a consultora, manter a qualidade do produto e a padroniza\u00e7\u00e3o s\u00e3o importantes para o neg\u00f3cio. “A padroniza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma forma de controlar a rotatividade de funcion\u00e1rios, que \u00e9 comum nesse mercado”, diz.
\nFonte: UOL (http:\/\/economia.uol.com.br\/empreendedorismo\/noticias\/redacao\/2013\/10\/04\/bolos-do-tempo-da-vovo-oferecem-lucro-de-ate-r-233-mil-veja-negocio.htm)<\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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