{"id":2638,"date":"2013-09-27T08:50:38","date_gmt":"2013-09-27T11:50:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=2638"},"modified":"2018-08-27T09:58:34","modified_gmt":"2018-08-27T12:58:34","slug":"comida-desidratada-vende-12-mil-pratos-por-mes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/comida-desidratada-vende-12-mil-pratos-por-mes\/","title":{"rendered":"Comida desidratada vende 12 mil pratos por m\u00eas"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/comida-desidratada.jpg\" alt=\"comida-desidratada\" width=\"300\" height=\"200\" class=\"alignright size-full wp-image-2639\" \/>Pr\u00e1tica e muito procurada por esportistas, a comida liofilizada \u00e9 um nicho que vem sendo explorado por empresas brasileiras. O alimento liofilizado \u00e9 natural, desidratado, sem conservantes e sem produtos qu\u00edmicos e torna-se pr\u00e1tico porque basta adicionar \u00e1gua para consumir.<br \/>\nO engenheiro de alimentos Whelington de Miranda comprou uma f\u00e1brica de liofiliza\u00e7\u00e3o, em 2012, em Araras, interior de S\u00e3o Paulo, e vende comida liofilizada em embalagens metalizadas individuais. A empresa vende 12 mil pratos liofilizados por m\u00eas e alcan\u00e7a um faturamento de R$ 400 mil.<br \/>\n\u201cEu acredito que a praticidade, e com a vida agitada que as pessoas levam hoje, \u00e9 muito importante que eles cheguem em casa e tenham essa agilidade de ter um produto o mais pr\u00f3ximo do natural poss\u00edvel e numa velocidade muito grande\u201d , diz o empres\u00e1rio.<br \/>\nEm geral, os alimentos t\u00eam 70% de \u00e1gua e liofilizar \u00e9 desidratar o alimento. Sem \u00e1gua, n\u00e3o h\u00e1 bact\u00e9ria, o que faz com que o produto dure dois anos fora da geladeira sem se contaminar. Al\u00e9m disso, fica muito mais leve: um estrogonofe normal pesa 230 gramas e o liofilizado, 100 gramas. Com isso, fica bem mais barato transportar o produto da ind\u00fastria at\u00e9 as lojas onde ele \u00e9 vendido, derrubando o custo do frete peso para menos da metade.<br \/>\nA produ\u00e7\u00e3o come\u00e7a na cozinha, onde os pratos s\u00e3o preparados e depois, congelados por um dia a menos 40 graus. Depois, o alimento vai para a m\u00e1quina de liofiliza\u00e7\u00e3o, um equipamento que custa R$ 200 mil.<br \/>\nNa frente, a m\u00e1quina tem uma c\u00e2mara que abaixa drasticamente a press\u00e3o do ar, o que faz com que o gelo da comida passe do estado s\u00f3lido direto para o gasoso, sem virar l\u00edquido. Sugado por um tubo, o gelo fica todo no fundo da m\u00e1quina.<br \/>\nO equipamento tem tamb\u00e9m um condensador, que congela novamente o alimento. No fim, na frente da m\u00e1quina fica o camar\u00e3o seco, desidratado e crocante. Depois de liofilizado, o alimento \u00e9 pesado e separado.<br \/>\nUm equipamento que mostra a quantidade de \u00e1gua no alimento indica menos de 5%, t\u00e3o seco que o alimento quebra \u00e0 toa, tornando necess\u00e1rio limpar os peda\u00e7os antes de embalar.<br \/>\nA empresa de Whelington faz 15 pratos como macarr\u00e3o integral com molho de tomate, risoto de frango, carne com azeitona, feij\u00e3o carioca, pur\u00ea de batata, strogonofe. Para comer, basta colocar \u00e1gua fervendo por apenas cinco minutos. O prato absorve a \u00e1gua e fica macio de novo.<br \/>\nO empres\u00e1rio calcula que foi necess\u00e1rio um investimento de R$ 900 mil para montar a f\u00e1brica. O dinheiro foi usado nas duas m\u00e1quinas de liofiliza\u00e7\u00e3o, freezers, e na montagem da cozinha e do setor de embalagem.<br \/>\nSegundo o nutr\u00f3logo H\u00e9lio Osmo, a comida liofilizada mant\u00e9m pelo menos 80% dos nutrientes dos alimetnos, o que a torna ideal para longas viagens. \u201cNo caso, por exemplo, de esportistas que v\u00e3o fazer uma escalada ou pessoas que v\u00e3o fazer caminhadas prolongadas, eles podem levar esses alimentos, que s\u00e3o leves, e se alimentar durante esse per\u00edodo sem perder grandes propriedades nutritivas\u201d, diz Osmo.<br \/>\nO produto \u00e9 bastante vendido em lojas de esporte e aventura. \u201cS\u00e3o produtos complementares, n\u00e3o s\u00e3o produtos que d\u00e3o faturamento absurdo, mas eles agregam muito no valor da venda e no movimento, no fluxo de clientes\u201d, diz o empres\u00e1rio Augusto Macedo, que vende os produtos em sua loja h\u00e1 tr\u00eas anos.<br \/>\nA loja vende 330 refei\u00e7\u00f5es liofilizadas por m\u00eas e o saquinho custa a partir de R$ 6,80. \u201cEu compro a comida liofilizada porque eu fa\u00e7o alguns esportes de aventura. Uma comida saud\u00e1vel e salgada no meio da floresta faz toda a diferen\u00e7a\u201d, diz o cliente Igor Sotero.<br \/>\n<small><em>Fonte: G1 (http:\/\/g1.globo.com\/economia\/pme\/noticia\/2013\/09\/empresa-de-comida-liofilizada-vende-12-mil-pratos-desidratados-por-mes.html)<\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e1tica e muito procurada por esportistas, a comida liofilizada \u00e9 um nicho que vem sendo explorado por empresas brasileiras. O alimento liofilizado \u00e9 natural, desidratado, sem conservantes e sem produtos qu\u00edmicos e torna-se pr\u00e1tico porque basta adicionar \u00e1gua para consumir. 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