{"id":10479,"date":"2016-10-13T09:30:52","date_gmt":"2016-10-13T12:30:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vendedorautonomo.com.br\/site\/?p=10479"},"modified":"2018-08-27T09:44:30","modified_gmt":"2018-08-27T12:44:30","slug":"balas-artesanais-ganham-espaco-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vendedorautonomo.com.br\/site\/balas-artesanais-ganham-espaco-no-brasil\/","title":{"rendered":"Balas artesanais ganham espa\u00e7o no Brasil"},"content":{"rendered":"

As balas s\u00e3o criadas das mais variadas formas. Tem bala de goma, recheada, com chiclete, molas e duras, entre outras. Em outros tempos, os doces eram feitos de forma artesanal, por pequenos produtores ou mesmo em casa. Posteriormente, com a industrializa\u00e7\u00e3o, grandes empresas dominaram o setor.
\n\"balas-artesanais\"
\nNo entanto, algumas marcas est\u00e3o revivendo a fabrica\u00e7\u00e3o em pequena escala das balas. Al\u00e9m disso, as empresas criam docinhos com desenhos dos mais diferentes poss\u00edveis. Confira a hist\u00f3ria delas:
\nPapabubble<\/strong>
\nA Papabubble \u00e9 uma franquia de balas artesanais originalmente criada em Barcelona. No mundo, s\u00e3o mais 42 duas franquias espalhadas por pa\u00edses como Alemanha, China, Estados Unidos e Jap\u00e3o. No Brasil, a \u00fanica unidade da marca fica na Rua dos Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, e \u00e9 administrada pela arquiteta Mariana Charf, de 29 anos.
\nO primeiro contato da dona com a Papabubble foi durante uma viagem a turismo para Nova York, nos Estados Unidos, em 2010.
\nApaixonada pela ideia, resolveu trazer a loja para o Brasil. Para que fosse poss\u00edvel abrir uma franquia em terras brasileiras, Mariana passou tr\u00eas meses na Europa fazendo cursos para entender a gest\u00e3o da franquia e a receita das balas. “Eu aprendi tudo por l\u00e1, desde a parte administrativa at\u00e9 a confec\u00e7\u00e3o dos caramelos e hoje eu sou respons\u00e1vel por ensinar tudo isso para os funcion\u00e1rios”, diz.
\nEla afirma que investiu cerca de R$ 300 mil no neg\u00f3cio e que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio ter experi\u00eancia no ramo para se tornar um artista de bala. Todos os segredos s\u00e3o ensinados passo a passo para garantir que o produto fique minuciosamente delicioso.
\nAinda em 2010, a Papapubble abriu suas portas com um cat\u00e1logo de mais de 40 ess\u00eancias, entre sabores frutais, c\u00edtricos e genuinamente brasileiros, como a\u00e7a\u00ed e jabuticaba. Na franquia paulista, trabalham somente dois funcion\u00e1rios, os chamados “candy makers” (“fazedores de doce”, em tradu\u00e7\u00e3o livre).
\nLuiz Alexandre, de 24 anos, e estudante de gastronomia e Artur Trevisan, de 25, formado em artes visuais, s\u00e3o respons\u00e1veis por confeccionar as balas para casamentos, festas de 15 anos, festas infantis e para empresas como Google, Forever 21 e HBO.
\nO processo parece simples: a\u00e7\u00facar, \u00e1gua, glicose s\u00e3o cozinhados em fogo alto at\u00e9 atingirem a temperatura ideal, que \u00e9 mantida em segredo pela marca. A mistura \u00e9 jogada em uma mesa fria, onde as cores s\u00e3o adicionadas e separadas para a confec\u00e7\u00e3o dos desenhos. A mesa quente \u00e9 a \u00faltima fase do processo, onde a massa fica mais male\u00e1vel para que a parte est\u00e9tica seja feita e os aromas e sabores sejam adicionados.
\nAs balas s\u00e3o vendidas por quilo e cada saco sai por R$ 160. O cliente pode escolher um sabor e at\u00e9 cinco cores para personalizar o exterior da bala e o pedido m\u00ednimo \u00e9 de 4kg. O pre\u00e7o pode variar de acordo com o design proposto pelo cliente.
\nRock Candy <\/strong>
\nA Rock Candy \u00e9 uma loja de confeitos que, diferentemente da Papabubble, nasceu no Brasil. A marca de balas foi criada em 2011 pelo jornalista ga\u00facho Jo\u00e3o M\u00e1rio Hoff, de 39 anos.
\nEm 2009, Hoff tirou um per\u00edodo sab\u00e1tico e viajou para a Austr\u00e1lia, onde come\u00e7ou a perceber a tend\u00eancia que se formava em torno dos chamados “candy studios” (“est\u00fadios de bala”). O jornalista percebeu que os neg\u00f3cios estavam tentando recuperar as t\u00e9cnicas utilizadas antigamente para a confec\u00e7\u00e3o de balas, que haviam se perdido com o tempo. “A bala se tornou um produto extremamente popular e industrializado, e a t\u00e9cnica sofisticada que era usada na Europa acabou se perdendo”, diz.
\nHoff explica que, antes da Segunda Guerra Mundial (1939-1945), as balas eram produzidas na frente do cliente, com t\u00e9cnicas minuciosas de pessoas que ganhavam a vida apenas confeccionando balas artesanais.
\nNa Inglaterra, esse tipo de neg\u00f3cio era muito comum. Foi por isso que, em 2010, Hoff decidiu embarcar em busca de algu\u00e9m que pudesse ajud\u00e1-lo a estruturar um est\u00fadio de balas artesanais no Brasil, onde a ideia ainda era pouco explorada. “Encontrei um senhor de 65 anos que fazia balas h\u00e1 45, em Manchester. N\u00e3o pensei duas vezes antes de oferec\u00ea-lo um contrato para trabalhar comigo. Eu precisava de algu\u00e9m que soubesse muito”, diz.
\nPor cinco meses, o ingl\u00eas ficou no Brasil e Hoff aprendeu as t\u00e9cnicas de confec\u00e7\u00e3o dos caramelos artesanais e capacitou funcion\u00e1rios para lidar com a mistura de glicose e a\u00e7\u00facar que \u00e9 aquecida em 150\u00b0C para depois ganhar cores e designs diferentes.
\nAtualmente, a Rock Candy faz balas para casamentos, batizados, mesmo anivers\u00e1rios de pets e tamb\u00e9m para o mercado corporativo, com doces para empresas como Facebook, Ita\u00fa, Dell e Santander.
\nHoff afirma que as possibilidades desse tipo de neg\u00f3cio s\u00e3o infinitas. “O mais legal desse neg\u00f3cio \u00e9 a liberdade de poder criar e enxergar o doce com outros olhos. As balas artesanais se adequam ao cliente e conseguimos fazer exatamente o que eles desejam, n\u00e3o existe um engessamento desse produto.”
\nO cat\u00e1logo de produtos da Rock Candy \u00e9 bastante variado. As balas s\u00e3o vendidas com os mais diversos formatos e sabores. H\u00e1 balas ex\u00f3ticas como a bala de bacon e misturas como a\u00e7a\u00ed com mirtilo e morango com melancia.
\nOs desenhos das balas atendem todas as faixas et\u00e1rias: entre cora\u00e7\u00f5es, frutinhas e carinhas felizes, alguns sabores v\u00eam acompanhados de personagens famosos como os Angry Birds, Bob Esponja e Homem-Aranha. Os saquinhos custam em torno de R$ 15.
\nFonte: Pequenas Empresas Grandes Neg\u00f3cios<\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

As balas s\u00e3o criadas das mais variadas formas. Tem bala de goma, recheada, com chiclete, molas e duras, entre outras. Em outros tempos, os doces eram feitos de forma artesanal, por pequenos produtores ou mesmo em casa. Posteriormente, com a industrializa\u00e7\u00e3o, grandes empresas dominaram o setor. No entanto, algumas marcas est\u00e3o revivendo a fabrica\u00e7\u00e3o em …
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